Tomatsoppa med rostad vitlök 

Soppa är ju så fantastiskt gott! 

Tomatsoppa är min absoluta favorit när det gäller soppa, älskar hur man kan variera en så enkel rätt.  

Dagens är fylld av rostad vitlök & rosmarin 🌱

Tomatsoppa – 4 portioner 

400g krossade tomater 
1,5 dl umamibuljong 
1/5 dl plantbaserad grädde 
1 röd spetspaprika
1 msk rapsolja 
2 klyftor vitlök 
1 tsk torkad rosmarin 
1/2 msk sambal oelek 
Svartpeppar 
Vitpeppar 
Paprikapulver 

Skala vitlök och skiva paprikan. 

Stek i olja med samtliga kryddor tills paprikan är mjuk och vitlöken fått färg. Slå på buljongen och krossade tomaterna. Koka upp och sänk värmen. Puttra i 5 minuter. Mixa med stavmixer, rör ner grädden och smaka av med salt. 
Mums! 

Enkel sallad med rosmarin-sötpotatispommes

Sommarmat för mig är snabbt ihopplockat, enkelt att äta i värmen och fräscht. 

Var och en kan dessutom plocka sina egna favorittillbehör. 

Rodmarinkryddade sötpotatispommes –      4 portioner 

Du behöver plåt och bakplåtspapper eftersom de tillagas utan olja. 

  • Två stora sötpotatisar, skrubbade
  • 1/2 msk rapsolja till efter tillagning 
  • Torkad rosmarin
  • Nymalen svartpeppar 

Klyfta sötpotatisen och lägg på den bakplåtspappersklädda plåten. In i ugnen ca 15 minuter på 225 C. 

Lägg ner i en bunke och tossa runt i oljan å kryddorna. Servera till en god sallad 🌱

Finns på instagram – @plantbasedalex

18011464_953504731457790_3016664735266373632_n

 

De flesta vardagsrecepten hamnar på min instagram, där den mesta fokusen ligger för mig när det kommer till digitala medier.
Jag har ett nytt instagramkonto – där livet knyts ihop med maten – ni är välkomna att följa och ni är alltid välkomna att fråga om recepttips eller komma med frågor även där!

Jag låter bloggen ligga som en sökmotor för recepten som finns här just nu, och när ett mer krångligare recept kommer kan det hända att de dyker upp här också!

Min instagram heter PlantbasedAlex – kom och hälsa på!

 

img_4978

Rökig sötpotatischili med mandelkräm

Jag har haft sötpotatis på huvudet i flera dagar och idag blev jag tvungen att göra den här krämiga sötpotatischilin som är så god!
18155489_10154646726102775_232007466_n
Jag gjorde en liten video bara för att visa lite hur det ser ut när jag lagar mat. Allt som allt tar rätten 15 minuter att göra – och är så himla god! Den lilla videon hittar ni här – och ! det är inget mästerverk direkt!

Men receptet kommer såklart här nere också!

18142885_10154646726097775_1719679146_n

Rökig sötpotatischili med mandelkräm
6-8 portioner

4 små sötpotatisar
1/2 gul lök, fint hackad
1-2 klyfta vitlök, hackad
2 spetspaprikor, fint hackad
Läs mer

Det stora kokboksprojektet 2017

Hej!

Jag hoppas att allt är bra med er?

Som ni märker så ekar min frånvaro här på bloggen ganska högt och det på grund av det stora projektet jag skrivit om i tidigare post!
Kokboksprojektet 2017!
Över 60 recept är nu ute hos förlag och väntar på återkoppling – 60 recept jag inte kan dela med mig av här – men förhoppningsvis innan 2017 är slut!

Jag ser att ni är här inne dagligen trots min frånvaro och jag är glad över att min blogg fungerar som den receptbank jag önskar trots brist på ny-uppdateringar.

TIPS: Läser ni från datorn så använd kategorierna här på höger sida, och läser ni från platta/mobil – scrolla längst ned så hittar ni kategorierna. Använd även sökfunktionen såklart och glöm inte att alla recept kan översättas under ”translate”-knappen.
Tipsar även om detoxTSM som ligger i menyn – 14 dagar recept i ett matschema på ren plantbaserad kost ❤

Håll ut – och fråga gärna om ni önskar något specifikt recept så postar jag det antingen här eller till dig individuellt – ni kan alltid kommentera nedan, maila mig på geflekost@gmail.com eller skriva till mig på sociala medier såklart!

Instagram & Facebook 

Jag är snart på banan med vardagstips även här igen – och dessutom är en ny design för bloggen i tankarna!

Som en förlåt-post kommer här en himmelskt god morotskaka. Glutenfri, utan tillsatt socker och givetvis vegansk.

All kärlek till er ❤ 

17932492_987047374763472_6567256225401012224_n

Morotskaka – glutenfri, vegansk och sockerfri 
175 C

3 mogna mellanstora bananer
2 skalade morötter
1/2 dl solrosfrön
1 krm kanel
1 krm kardemumma
1 bit muskotnötblomma ( eller riven muskotnöt )

Läs mer

Semla (vegan & glutenfri)

img_5057

Alla som har någon form av allergi eller intolerans, eller väljer bort vissa livsmedel av anledning vet också att det är dagar som dessa när konditorierna, Facebookflödet å Instagram fylls – av tjuvfuskande semmelätare – med bilder på bakverk i vad som känns som en evighet och man är ensam utan.

För är det utan gluten, innehåller det ägg. Å är det utan ägg, innehåller det mjölk osv. Dötrist.
Så – klart vi också ska få äta semla – eller hur?

Jag använder mig av egen mjölmix i receptet. 
img_5056

~ Vegan semlor, naturligt gluten- och sojafria ~

200 C – 12 st stora eller 6 st små.

Mjölmix
278 g majsmjöl ( ca 4,5 dl)
278 g rismjöl ( ca 4,5 dl)
103 g durra/ teff / hirs mjöl (ca 1,7 dl – går också att byta till rent havremjöl)
50 g maizena ( ca 0,02 dl)
Blöta ingredienser
1 dl äppelsås / mos
5.5 dl degvätska (vatten eller plantbaserad mjölk)
125 g olja
Torra ingredienser
50 g jäst
1,5 tsk bakpulver
1,5 msk fiberhusk
Kardemumma
Salt
Fyllning
Mandelmassa / solrosfrömassa
(gör egen genom att mixa mandel / solrosfrö med agave)
Plantbaserad grädde
(Hårt vispad kokosgrädde)

Gör såhär:
Värm degvätskan, fingervarmt.
Sikta ihop alla torra ingredienser.

Smula ner jästen i en degbunke, tillsätt vätskan och rör tills det löst sig.
Tillsätt äppelmos/sås, kardemumma, salt och olja till jästblandningen. Rör om.
Rör ner de torra ingredienserna i bakmaskinen och arbeta ca 5 minuter.

Jäs ca 30 minuter under duk.

Ta upp och knåda degen i lite extra durra/havremjöl.
Dela i delar. Rulla med blöt hand bollar å lägg på bakplåtspappersklädd plåt.
Jäs ytterligare 30 min under duk.

Pensla/spraya med neutral olja. Grädda i 8-10 minuter.
Låt svalna något, skär bort locket, gröp ur fyllningen och ha ner mandel/frömassa-smet och täck med grädde.

img_5077
Vem skulle du bjuda?

Chole Palak Curry (vegan)

img_4977

Att lära från andra matkulturer är så fantastiskt häftigt tycker jag. Jag skulle vilja resa bara för att smaka, plocka, känna. Alla fantastiska frukter, kryddor, örter. Wow!

Vi äter ofta mat med mycket kryddor, utan att det blir för starkt för barnen. Rostade kumminfrön ihop med kardemummakapslar och nejlikor. – Magi.

Det blir fylligt, smakrikt och varje tugga innehåller så mycket mer än bara sälta – någonting som jag kan tycka vår traditionella nordiska matlagning oftast innehåller. Mest salt.

img_4817
Kardemummakapslar, nejlikor och koriander

 

Den här maträtten är inspirerad av indisk matlagning och kallas för Chole Palak Curry.
Det är en kikärtsgryta, med spenat och garam masala. Min version har även riven sötpotatis. Det blir så otroligt krämigt. Mängden kryddor i receptet är i underkant, vet man med sig att en gillar kryddig och även stark mat – öka och smaka av!

img_4975

 

Chole Palak Curry – 6 portioner 

1 ask körsbärstomater, delade i halvor
1 cm färsk ingefära, riven
280 g kikärtor ( mängden som finns i en färdig tetra ca)
2 tsk kumminfrön
1 tsk korianderfrön
1 tsk kardemummakapslar
1 tsk chilipulver
1-2 msk curry (garam masala)
1 cm riven gurkmeja eller ca 1 tsk torkad
5 dl grönsak / umami buljong
1 förpackning kokosmjölk (400 ml)
1 liter spenat (inte packat)  babyspenat eller vanlig. Om vanlig, hacka.
3 stycken sötpotatisar (ca 500 g), skalade och riv
1 gul lök, fint hackad
2 klyftor vitlök, riven

Olja att steka i


salt
färsk chili om en vill
lime

ris

färsk koriander

Skölj kikärtorna, riv och hacka alla ingredienser som ovan.
Koka riset efter anvisning på paketet.

Börja med att rosta kummin, kardemumma, koriander i en torr stekpanna. Mortla, plocka bort de största bitarna från kapslarna.
Värm upp olja i pannan, tillsätt de rostade kryddorna, löken och vitlöken. Stek tills löken är genomskinlig. Rör ner rivna sötpotatisen, den rivna ingefäran och gurkmejan.
Rör ner kikärtorna och slå på buljongen. Rör om, sänk värmen.
Låt stå och puttra i ca 10 minuter.
Blanda i kokosmjölk, chili, garam masala och spenat. Låt puttra i ca 5 -7 minuter. Smaka av, tillsätt mer kryddor om det behövs. Vänd sist ner tomathalvorna och låt bli varma.

 

Den här maträtten kan med fördel stå och puttra lääänge på spisen på låg temperatur. Välj då okokta (men blötlagda) kikärtor eller tillsätt färdigkokade mot slutet.
Servera med ris, lime, färsk koriander och t ex en fresh myntasås.

img_4823