Blondies

DSC_0216

Glutenfria blondies med choklad – 8 bitar.
175 C – 30 minuter
1 förpackning ekologiska kikärtor
1 dl jordnötssmör ( eller annat nötsmör )
0,5 dl kokossocker
2 msk agave
1 tsk bakpulver
1 tsk bikarbonat
nypa salt om det inte är med nötsmöret
2 msk kokosolja – smält eller mjökfritt margarin
0,5 dl ren havregryn
1 krm vaniljpulver
1 tsk kanel
bitar av choklad
Skölj kikärtorna och mixa allt utom den vita chokladen till en jämn smet. Kan behöva stanna och skrapa ner från kanterna några gånger.
Smaka av och se om någonting behöver tillsättas extra efter smak.
Hacka vit choklad och rör ner i smeten.
Klä en ugnsäker form med bakplåtspapper och tryck ner smeten. Den kommer inte resa sig något märkvärt så gör inte lagret för tunt. Minst 2 cm.
Grädda i ugnen i ca 30 minuter. Ta ut och låt svalna. Den kommer fortsätta sätta sig under tiden.
Servera kall med hallonsylt – fantastiskt god kombo.
13874985_10153858672947775_728426340_n

Ratatouille – i ugn

13874860_10153858673072775_279173476_n

Ratatouille kommer i många former, och baserat på den franska grönsaksröran är det här en återkommande favoriträtt för mig. Jag älskar aubergine, och jag älskar färska örter. Tillsammans med lök, zucchini och tomat blir det en magisk kombo.
Istället för att göra en röra skivar jag gärna grönsakerna tunt och tillagar i ugnen tillsammans med lite olja och färskpressad vitlök som tillbehör. Gott på en skiva bröd likväl som att äta hela gratängen ur formen innan den ens kommit fram till middagsbordet…


 

  • 3 msk olivolja
  • 1 grön paprika
  • 2 stora tomater
  • 2 lökar, en gul och en röd
  • 1 aubergine, saltad och avtorkad.
  • 1 zucchini
  • 3 pressade vitlöksklyftor
  • 0,5 tsk timjan
  • 0,5 tsk rosmarin
  • 1 krm vitpeppar
  • 3 msk vitt vin

Skiva upp grönsakerna så tunt du kan, varva dem i en ugnssäker form – pressa vitlök, blanda med vin och olja. Häll över grönsakerna, salta och peppra och stoppa ner örterna.

Tillaga i ugnen på 200 C i ca 10 minuter.

( skär upp auberginen i förväg, lägg på lutande skärbräda och salta. Låt dem vätska ur sig, på så vis försvinner bäskan, torka av med hushållspapper, auberginen på bilden är till en annan måltid ) 

13884463_10153858736462775_817954017_n

Iskaffe

DSC_0196

Åh hjälp, hur gott är det inte med iskaffe i sommarvärmen? Jag gör mitt på två olika sätt, men alltid med starkt starkt starkt hemmabryggt kaffe.

Antingen så använder jag kaffe-isbitar – plus kaffe, och en plantbaserad mjölk. Men har jag hunnit använda slut på dem (går snabbare än en tror) – så funkar vanliga isbitar också bra. Gör kaffet starkare bara.

Havremjölk eller sojamjölk är mina favoriter – men ett tips – kokosmjölk i kaffet ger en liten starkare touch – lite likt irish coffee – utan irish..

DSC_0198 (2)

Njut❤

Härligt somrig grillbuffé

DSC_0259

Att grilla hör ju sommaren till, men att inte grilla en stor stek är för många inte lika självklart. Inte allt för sällan får jag frågan vad jag grillar. Mitt svar:

Grönsaker såklart. Allt jag äter är baserat på grönsaker så att det skulle ligga på vår grill är ju inte så konstigt. Just nu vore det ju idiotiskt att inte ta tillvara på alla härliga och fantastiska grönsaker som går att få tag på.

I form av burgare, på spett, eller i foliepaket. Min favorit!

DSC_0254.JPG

Som jag nämnt tidigare kan jag tycka det är svårt att skriva recept på sådana här inlägg, eftersom det inte är någonting annat än vad det är. Grönsaker, i foliepaket. Så det får bli mer av ett inlägg med inspiration.


Bjud in dina vänner eller samla familjen.
Duka upp ett bord av alla fina färska grönsaker och lägg fram rivna bitar av folie och låt dem själva plocka i det som passar dem.

Kokt färskpotatis
Färska champinjoner
Hela vitlöksklyftor
Sköljda gröna bladgrönsaker; mangold, spenat, ruccola
Färska örter
Skuren zucchini
Knipplök
Salladslök
Sköljda färdigkokta bönor
Sparris
Gröna bönor
Strimlad ingefära
Chili
Färsk frukt

Gör en fresh sallad till, min favorit är tabbolueh (men eftersom jag är glutenintolerant gör jag min med durrakorn istället för bulgur), gör en god röra till, alla älskar såser. Vitlöksbröd.

Just den här dagen gjorde jag en ”mozarella-terrin” med grillad aubergine och paprika i, att servera i kalla skivor till de varma grönsakerna.

DSC_0270

Det är verkligen inte något omöjligt att grilla som vegan. Allt det här finns oftast med helt naturligt i varje svenssons grillningsvardag som tillbehör. Gör tillbehören huvudmåltiden.

 

Saftiga grekiska burgare

Grekiska burgare, perfekta i sommaren – eller när som egentligen.

Sälta, saftiga, enkla. Många smaker i ett!

12184995_10153268532632775_4321425374639528106_o

Ingredienser:
Gör så här:
  • 1. Blanda ihop ”linfröägget”; vatten och krossade linfrön. Låt stå i 10 – 15 minuter.
  • 2. Under tiden: Mosa sköljda bönor med en gaffel, rör ner övriga ingredienser och blanda ordentligt i en mellanstor skål. Rör sist ner linfröägget.
  • 3. Täck skålen och ställ in i kylen i minst 30 minuter.
  • 4. Forma biffar och värm upp stekpanna med lite olja. Stek 4 minuter på varje sida, vänd försiktigt.

Vegan – glutenfria semlor

Semlor utan gluten, ägg och mjölk.

image

Jag försöker mig på ett blogginlägg genom telefonen och hoppas det fungerar det med!  Ni får ha överseende med eventuella brister. Fixar det när jag kommer åt en dator – men jag måste dela det här receptet nu nu nu.

image

Alla som bakar glutenfritt vet hur tillfredsställande det är att se sin deg jäsa fint. Och den här ” vetedegen ” gör just det. Jag använder mig av samma grund till kanelbullar.

image

Att hitta semlor utan gluten, ägg, mjölk bla är inte det lättaste. Och som bekant är jag inte så förtjust i färdiga mjölmixer. Jag gör det helst från grunden själv.

image

~ Semla utan ägg, mjölk & gluten ~

Alla som har någon form av allergi eller intolerans, eller väljer bort vissa livsmedel av anledning vet också att det är dagar som dessa när konditorierna, Facebookflödet å instagram fylls –  av tjuvfuskande semmelätare – med bilder på bakverk i vad som känns som en evighet och man är ensam utan. 

För är det utan gluten, innehåller det ägg. Å är det utan ägg, innehåller det mjölk osv. Dötrist. 

Så! Jag gjorde mig ett försök till egna utan mjölmixer. Det går säkert att göra många småjusteringar för att passa din smak – men vi här hemma blev väldigt nöjda med dessa!

Jag hoppas ni blir det också!

image

~ Semlor utan mjölk, ägg och gluten ~ 200 C – 12 st.

278 g majsmjöl ( ca 4,5 dl) 
278 g rismjöl ( ca 4,5 dl) 
103 g durramjöl ( ca 1,7 dl – går också att byta till rent havremjöl) 
50 g maizena ( ca 0,02 dl) 

5 msk äppelsås / mos
5,5 dl degvätska ( vatten eller plantbaserad mjölk) 
100 g plantbaserad fraiche
125 g olja

50 g jäst
1,5 tsk bakpulver
1,5 msk fiberhusk
Kardemumma
Salt

Mandelmassa / frömassa
Plantbaserad grädde

Värm degvätskan, fingervarmt.
Sikta ihop alla torra ingredienser.

Smula ner jästen i en degbunke, tillsätt vätskan och rör tills det löst sig.

Tillsätt fraiche, äppelmos/sås, kardemumma, salt och olja till jästblandningen. Rör om.

Rör ner de torra ingredienserna i bakmaskinen och arbeta ca 5 minuter.
Jäs ca 30 minuter under duk.

Ta upp och knåda degen i lite extra durra/havremjöl.
Dela i delar. Rulla med blöt hand bollar å lägg på bakplåtspappersklädd plåt. Jäs ytterligare 30 min under duk.

Pensla/spraya med neutral olja. Grädda i 8-10 minuter.

Låt svalna något, skär bort locket, gröp ur fyllningen och ha ner mandel/frömassa-smet och täck med grädde.

image

Vegan – glutenfria linsbiffar på 4 ingredienser

Just de här biffarna slår nog rekord.
På riktigt.
I enkelhet och no-wild-crazy.

biffarklara

Linsbiffar – 4 ingredienser – supersnabba.

biffarenkla

Det här är allt som behövs, kryddningen är givetvis valfri men jag föredrar  som många andra gånger jag gör biffar av något slag – cayenne, svart & vitpeppar, salt och någon torkad ört.
Men de går verkligen att smaksätta på vilket sätt man vill. Receptet ger ungefär 15 stycken biffar – jag fick 13 idag.. för om man som jag älskar linser – går smeten knappt att låta bli att provsmaka lite av..

blandat

Blanda ihop allt och sen är det bara att steka.


15 enkla biffar på röda linser 

  • 4 dl okokta röda linser
  • 1 rödlök, hackad
  • 1-2 klyftor vitlök, finhackade
  • 1,5 msk fiberhusk

    valfria kryddor
    rapsolja

Skölj och koka linserna ca 15 minuter.
Hacka rödlök och vitlök fint, blanda linserna med lök, vitlök och fiberhusk.

Klicka ut i stekpannan och stek på båda sidorna. Eller som jag gjorde idag, i plättlaggen.

Servera med valfritt tillbehör!

biffarfärdiga